Le parfum est un bon repère pour les melons aromatiques, mais moins pour certains melons à chair claire. La zone opposée au pédoncule peut céder très légèrement sous le doigt, sans être molle. Les craquelures sèches de certaines variétés font partie de leur aspect normal.
Quel goût et quelle maturité ?
Selon la variété, la chair peut être orangée, blanche ou verte, croquante ou fondante, très parfumée ou discrète.
Les bons critères de choix
- Demander la variété : elle change les bons critères de choix.
- Prendre un fruit lourd et intact.
- Écarter les fissures humides et les odeurs fermentées.
Comment bien le conserver ?
- Garder entier dans un endroit frais s’il doit encore mûrir.
- Réfrigérer le melon mûr.
- Couvrir soigneusement une moitié coupée et la manger vite.
Trois idées simples
En cubes avec concombre et menthe.
Avec un filet de citron vert.
Mixé très froid en soupe avec une pointe de gingembre.
Repères nutritionnels
- Très riche en eau.
- Les melons orangés apportent des caroténoïdes.
- Une portion fraîche convient bien aux journées chaudes.
Ces informations sont générales. Les valeurs nutritionnelles dépendent de la variété, de la maturité et de la portion. Elles ne constituent pas un conseil médical.
Questions fréquentes
Quand commence la saison du melon ?
Les premiers melons arrivent au printemps ; la période la plus abondante se situe généralement de mai à septembre.
Comment savoir si un melon est mûr ?
Combinez le poids, l’intégrité de la peau, une légère souplesse à la base et, pour les variétés aromatiques, le parfum.
