On l’appelle aussi grenadille ou maracuja selon les régions et les espèces. Une peau ridée n’est pas un défaut : elle accompagne souvent la perte d’eau et une pulpe plus concentrée. Le fruit doit toutefois rester lourd et ne présenter ni fuite ni moisissure.
Quel goût et quelle maturité ?
La pulpe est acidulée, florale et sucrée à maturité. Les graines noires sont croquantes et comestibles.
Les bons critères de choix
- Comparer le poids de fruits de même taille.
- Accepter une peau légèrement fripée.
- Écarter les coques fendues ou très légères.
Comment bien le conserver ?
- Faire mûrir quelques jours à température ambiante.
- Réfrigérer le fruit mûr.
- Congeler la pulpe dans un petit bac fermé.
Trois idées simples
À la cuillère.
Sur un yaourt ou une panna cotta.
Dans une vinaigrette acidulée.
Repères nutritionnels
- Apporte des fibres lorsque les graines sont consommées.
- Contient notamment de la vitamine C.
- Son acidité permet de parfumer sans grande quantité.
Ces informations sont générales. Les valeurs nutritionnelles dépendent de la variété, de la maturité et de la portion. Elles ne constituent pas un conseil médical.
Questions fréquentes
Un fruit de la passion ridé est-il trop mûr ?
Pas forcément. Une peau légèrement ridée accompagne souvent une pulpe plus concentrée. Vérifiez surtout le poids, l’odeur et l’absence de moisissure.
Les graines se mangent-elles ?
Oui. La pulpe et les graines se consomment ensemble, directement à la cuillère ou comme garniture.