Le kiwi vert classique et le kiwi jaune n’ont pas exactement le même profil. Le premier est souvent plus vif ; le second, plus doux. Un fruit ferme peut finir de mûrir à la maison. À l’inverse, un kiwi déjà souple doit être consommé rapidement.
Quel goût et quelle maturité ?
À maturité, il cède légèrement sous une pression douce. Un fruit dur sera plus acide ; trop mou, il peut présenter un goût fermenté.
Les bons critères de choix
- Presser très légèrement avec le pouce sans marquer le fruit.
- Écarter les zones molles localisées ou humides.
- Choisir plusieurs degrés de fermeté pour étaler les dégustations.
Comment bien le conserver ?
- Faire mûrir dans une corbeille.
- Accélérer avec une pomme dans un sac en papier.
- Réfrigérer une fois mûr.
Trois idées simples
À la cuillère, simplement coupé en deux.
Dans une salade avec orange et menthe.
Sur un bol de yaourt, ajouté au dernier moment.
Repères nutritionnels
- Particulièrement connu pour sa vitamine C.
- Apporte des fibres.
- Le vert et le jaune présentent des profils nutritionnels différents.
Ces informations sont générales. Les valeurs nutritionnelles dépendent de la variété, de la maturité et de la portion. Elles ne constituent pas un conseil médical.
Questions fréquentes
Comment faire mûrir un kiwi rapidement ?
Placez-le dans un sac en papier avec une pomme ou une banane, puis vérifiez sa souplesse chaque jour.
Peut-on manger la peau du kiwi ?
Oui si elle est saine et soigneusement lavée. Sa texture ne plaît pas à tout le monde ; le fruit peut aussi se manger à la cuillère.
