Une grenade n’a pas besoin d’être parfaitement rouge pour être bonne. La variété influe fortement sur la couleur de la peau et des grains. Le poids est un repère plus fiable : il indique souvent que les arilles sont bien remplis de jus.
Quel goût et quelle maturité ?
La chair autour des graines peut être douce, vineuse ou acidulée. La membrane blanche est amère et se retire au moment de l’ouverture.
Les bons critères de choix
- Rechercher un fruit lourd à peau ferme.
- Accepter une forme légèrement anguleuse.
- Éviter les fissures humides et les parties molles.
Comment bien le conserver ?
- Plusieurs jours dans un endroit frais.
- Plus longtemps au réfrigérateur, entière.
- Conserver les arilles préparés dans un récipient fermé et les manger vite.
Trois idées simples
Sur une salade de carottes.
Dans un yaourt nature.
Avec des herbes et des céréales.
Repères nutritionnels
- Apporte des fibres lorsque les arilles sont consommés entiers.
- Contient divers polyphénols.
- Un jus ne remplace pas systématiquement le fruit entier.
Ces informations sont générales. Les valeurs nutritionnelles dépendent de la variété, de la maturité et de la portion. Elles ne constituent pas un conseil médical.
Questions fréquentes
Comment ouvrir une grenade sans tout éclabousser ?
Incisez la peau en quartiers, ouvrez doucement puis détachez les arilles dans un grand bol. Évitez de couper profondément les grains.
Une grenade pâle est-elle mûre ?
Elle peut l’être : la couleur dépend de la variété. Fiez-vous surtout au poids, à la fermeté et à la saison.